永吉涼麵金龍店 – 台北涼麵超首選．味噌湯也是一絕

• 風格：台式小吃
• 評分：9分
• 花費：75元 (麻醬涼麵+味噌蛋花湯)
• 地址：台北市內湖區金龍路138-1號
• 電話：無

炎炎夏日，沒吃個幾回涼麵，怎能算是完整的夏天？
涼麵要好吃，醬汁是靈魂，醬若調得好，生意沒煩惱。
而且，吃涼麵，就得來碗味噌湯，少了這湯，好像就有點兒不對勁。
台北吃涼麵不難找，而若要論好吃的涼麵，個人強力首推「 永吉涼麵金龍店 」。
它位於台北市內湖區金龍路上，店面沒啥裝潢，不大起眼，但招牌挺顯眼。
涼麵就是夏天的食物，天氣越熱，排隊的人龍就越長。台灣人真是很肯排隊啊！

經營者推測是一對夫妻，招呼客人及盛裝涼麵主要由老闆娘負責，老闆負責一些粗活或幫忙煮湯。
應付夏天的人潮，只靠兩個人實在是不太夠，而且一份涼麵（大）要加四種醬料，有三種是各加三匙，一種是加兩匙，共需十一匙才能完成一份，我深深覺得店家應該換用大湯匙才對。
一些數據供參考：我排入隊伍時含我共6人，等我終於取得餐點時，費時28分鐘，等於處理一組客人要花將近5分鐘，當然其中不少人都是買個三、四份。
人多時會排上十幾個人，若想吃真的要夠耐心。用烈日下的漫長等待，證明你對它的渴望。

菜單很簡單，就是麵類及湯類。
麵分為特大、大、小，其實我有點不解，分為大中小不是比較清楚明瞭嗎…
麵都是現場秤重量的，所以不怕會少給。
湯有味噌湯跟清湯，可選擇加蛋花、貢丸。
我都吃大的麻醬涼麵，配一碗味噌加蛋花。

美食組合上桌囉！

涼麵的醬汁有麻醬、醬油、蒜蓉汁、糖水。再配上現刨的小黃瓜絲，清涼爽口。麵條也夠彈性。
它的味道之所以能脫穎而出，我猜主因是香濃的麻醬（不知道這裡面含有什麼樣的祕方），然後再以黃金比例搭配其他醬汁，從而造就這令人難忘的好滋味。

請好好地攪拌，讓麵條與醬汁完美融合，才能體現它的美味。
有人說拌麵是一種功夫，我覺得它也是一種樂趣。當你拌得徹底，使每一條麵都沾著可口的醬汁，就感覺這道料理也有你出的一份力，於是便產生了些許成就感。
這涼麵的絕佳風味，真的是讓人一口接著一口，吃的津津有味！

味噌湯雖然通常屬於配角，但這家店的味噌湯真是嘖嘖嘖啊，風采毫不遜於主角。
濃郁的味噌，搭配滑順的蛋花，每一口都是味蕾的滿足。
小小提醒，若你偏好較滑順的蛋花，不想它太熟，可以跟店家說你的蛋花要用沖的，老闆娘就會在關火後才打蛋花加到湯裡。

縱使我對這家店的評價極高，但還是要衡平地描述它的小缺點，就是店內沒有冷氣，只有電扇，所以有時會看到店內完全沒有人用餐，大家都外帶回家吃了。
另外，它的食物有時品質會稍稍不太穩定，不知道是醬沒調好還怎麼著，所以偶爾會覺得味道比較淡，但不是經常發生。
提醒一點，夏天天氣熱生意好，很可能中午就賣光了，所以若不想撲空，中午之前來買會比較保險。

說到永吉涼麵，比較知名的或許是南港玉成街的。經過實地探訪，兩家店的食物配方應是一樣的沒錯，但比較起來，我覺得金龍店仍更勝一籌。
怎麼有這種事？因為玉成街的麻醬加得太多，造成醬多麵少，味道過重，最後幾口更是難下嚥；而味噌湯，玉成街的可能有加些糖，我覺得過甜。
所以，就我而言，涼麵及味噌湯的雙料冠軍，我將頒給 永吉涼麵金龍店 ！